摘要:

    目的研究生姜根、番石榴叶、番石榴籽、橙皮、芝麻种皮、米糠和小麦胚芽等植物提取物的抗氧化活性和热稳定性。方法比较了乙醇、乙酸乙酯、三氯甲烷、正己烷和石油醚等不同溶剂提取物的抗氧化活性，分别采用Folin-Ciocalteu法和三氯化铝比色法测定不同植物提取物的总多酚和总黄酮量，并进一步通过加热处理和Rancimat法研究了植物提取物的热稳定性和对葵花籽油的诱导时间。结果生姜根的石油醚提取物具有最高的抗氧化活性，生姜根、橙皮、番石榴叶的提取物具有超过α-生育酚的抗氧化活性。不同植物提取物的抗氧化活性与它的总多酚和总黄酮量呈显著正相关。生姜根、番石榴叶和芝麻种皮显示比α-生育酚更好的热稳定性，而抗氧化性与仪．生育酚类似。结论生姜根、番石榴叶和芝麻种皮可作为潜在的天然抗氧化剂来源，应用于食品和医药工业中。