摘要:

    目的初步探索消泡剂在酸枣仁皂苷浓缩过程中的应用。方法分别以消泡率和表面张力作为指标考察6种消泡剂的消泡性能,进而研究浓缩时温度、消泡剂配制质量浓度及消泡剂使用量对消泡作用的影响。结果选用食品消泡王消泡剂,浓缩温度为70℃,消泡剂配制质量浓度0.08 g/m L,起泡液和消泡剂用量比为6∶1,表面张力可降低30.74%,浓缩时间可减少为原来的50%。结论消泡剂在酸枣仁皂苷浓缩过程中有一定的消泡作用。