花青素来源、结构特性和生理功能的研究进展

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作者：乔廷廷郭玲

关键字: 花青素; 来源; 结构特性; 药理作用; 药代动力学; 毒性;

摘要:

花青素为黄酮类多酚化合物,主要被作为天然色素和抗衰老食品应用到食品染色、化妆品抗衰老、保健等方面。本文将阐述花青素来源、结构特性、药理作用、药代动力学、毒性等方面的研究进展,以期为今后相关开发应用提供理论基础和实验依据。